Anouk studeerde in 2012 af met een dubbele research master op het gebied van immunologie alsmede microbiologie aan Wageningen Universiteit. In dat zelfde jaar startte ze een promotietraject aan Utrecht Universiteit wat ze in 2016 afrondde met een proefschrift getiteld: “Navigating the immune system: Improving CD8 T cell responses for vaccine design”. Aansluitend is ze de opleiding medische immunologie gestart in opleidingseenheid Utrecht bestaande uit het UMC Utrecht, St. Antoniusziekenhuis en Diakonessenhuis. Gedurende deze periode was ze co-promotor verbonden aan een promotietraject naar immunologische biomarkers in ILD en tevens voorzitter van de assistentenvereniging.
Nadat ze de opleiding voltooide eind 2020 is ze gestart bij Microvida als medisch immunoloog voor het ETZ in Tilburg, ADRZ in Goes en Zorgsaam in Terneuzen.
Sinds 1 januari 2023 is Anouk toegetreden tot de maatschap waarbij ze werkzaam is als medisch immunoloog voor Rijnstate en Gelderse Vallei.
